Poradnik kulturysty - ciekawe artykuły

Zależnie od sposobu przygotowania, sery dzieli się na sery kwasowe i popuszczkowe. Sery kwasowe zwane są potocznie białymi, sery podpuszczkowe żółtymi.

Sery są pokarmem o wysokich wartościach odżywczych, ponieważ zawierają pełnowartościowe białko, o wyższej strawności niż białko mięsa, dużo wapnia i fosforu. Wśród serów białych rozróżnia się sery chude i tłuste. Do chudych należy ser twarogowy oraz twarożek zrobiony z chudego mleka. Do tłustych zalicza się: tłusty ser twarogowy, serki śmietankowe, tłuste waniliowe, twarożki tłuste homogenizowane, twarożki tłuste z przyprawami. Sery żółte w zależności od zawartości tłuszczu dzieli się na: półtłuste, tłuste i pełnotłuste.

Nazwa                   Waga   Białko  Tłuszcze   Węglowodany   Kalorie   Dżule

Ser twarogowy      100g     21,2      1,2            2,2                   104       435

Twar. tłusty            100       17,9      9,2           3,4                    168       703

pełnotłusty             100       14,5      12,6          3,0                   183        776

homogenizowany   250       250       32,5         15,0                   275       1152

homo+cukier         250       27,5      15,0         32,5                   375       1571

bryndza                 100       21,8      20,8         1,8                    282        1181